Chef Francois Daubinet : Le Pâtissier passionnĂ© par l’art et son mĂ©tier Plus de Chefs Patissiers / Plus de Chefs Parisiens A 36 ans, François Daubinet, nĂ© Ă Thionville en Lorraine, est l’un des chefs pâtissiers les plus plĂ©biscitĂ©s de sa gĂ©nĂ©ration. dolescent, François Daubinet s’imaginait vulcanologue ou gĂ©ologue, mais certainement pas pâtissier. C’est l’envie de…
Hugo BOURNY *
Chef Hugo Bourny : Chef du mythique Lucas Carton Plus de Chefs Parisiens / Plus de Top Chefs / Plus de Chefs 1* «La cuisine m’a sauvĂ© et continue de me nourrir. Ă€ chaque nouvelle expĂ©rience, je la redĂ©couvre et m’enrichis», confie Hugo Bourny. Ă€ l’âge de 17 ans, il quitte le cocon familial et…
Ophélie BARES
Chef OphĂ©lie Barès : La pâtisserie aux herbes aromatiques Plus de Chefs Patissiers / Plus de Chefs Parisiens NĂ©e dans une famille d’épicuriens, OphĂ©lie Barès ne se destinait pourtant pas immĂ©diatement Ă la gastronomie ni Ă la pâtisserie. D’abord passionnĂ©e de photographie, elle dĂ©cide pourtant d’intĂ©grer l’école Ferrandi Paris pour y suivre une formation pâtisserie….
Mathieu MANDARD
Chef Mathieu Mandard : Champion de France des desserts et 20 ans chez les plus grands noms de la pâtisserie française Plus de Chefs Patissiers / Plus de Chefs Parisiens Mathieu Mandard a la chance de vivre sa vocation, celle qui se dessina au fil des repas de famille de son enfance alors que ses…
Jeffrey CAGNES
Chef Jeffrey Cagnes : faire de la pâtisserie haut-de-gamme sans se prendre la tĂŞte Plus de Chefs Patissiers / Plus de Chefs Parisiens Jeffrey Cagnes est un chef pâtissier reconnu pour avoir redonnĂ© ses lettres de noblesse Ă la plus ancienne pâtisserie de Paris. ConsidĂ©rĂ© comme faisant partie de la nouvelle garde de la pâtisserie…
Nicolas PACIELLO
Chef Nicolas Paciello : Ses “sept bonheurs capitaux” pour une patisserie renouvelĂ©e et rĂ©gressive Plus de Chefs Patissiers / Plus de Chefs Parisiens Originaire de Moselle, il fait ses classes chez Fauchon auprès de Christophe Adam, puis Ă l’HĂ´tel de Crillon sous la houlette du chef Meilleur Ouvrier de France JĂ©rĂ´me Chaucesse puis il rejoint…
Emmanuel PILON ***
Chef Emmanuel Pilon : un trois-Ă©toiles en naturalitĂ© Plus de Chefs 3*/ Plus de Chefs du Sud-Est Bouillonnant de crĂ©ativitĂ©, Emmanuel Pilon ravive avec respect l’anthologique cuisine Riviera de naturalitĂ© : « L’essentiel est de garder l’ADN du Louis XV et d’y mixer mes expĂ©riences et ma fibre ». Emmanuel Pilon n’est pas en terre inconnue…
Maxence BARBOT
Chef Maxence Barbot : une pâtisserie complexe dans sa structure, simple dans dans le plaisir Plus de Chefs Patissiers / Plus de Chefs Parisiens Originaire de Bretagne, Maxence Barbot dĂ©veloppe rapidement une appĂ©tence pour la cuisine, et plus particulièrement la pâtisserie. Après des Ă©tudes Ă l’école hĂ´telière de la Guerche, il rejoint des Ă©tablissements parisiens de prestige. En…
Thomas CHISHOLM
Chef Thomas Chisholm : une cuisine originale pleine de peps qui a du sens Plus de Chefs Parisiens / Plus de Top Chefs Avec bientĂ´t 15 ans de mĂ©tier, nĂ© en 1991, Thomas Chisholm est un jeune chef franco-amĂ©ricain crĂ©atif et technique, prĂ´nant une approche transdisciplinaire de la cuisine. Après avoir passĂ© la première partie…