Issue d’une lignée de passionnés de cuisine, Stéphanie entre à l’école hôtelière à 14 ans. Elle apprend l’excellence à la française aux côtés de Philippe Legendre au George V, puis affine son style en Provence avec Philippe Jourdin.
À 28 ans, elle dirige déjà deux restaurants du Four Seasons Terre Blanche.
Elle se fait connaître du grand public en remportant Top Chef en 2011. Elle prend ensuite les rênes du Prince de Galles à Paris et y obtient deux étoiles Michelin.
En 2019, elle ouvre son propre restaurant, La Scène, où elle propose une cuisine lisible, élégante et ancrée dans le réel, mêlant technique et émotion.
Aujourd’hui, elle est une figure féminine emblématique de la gastronomie française.
Depuis la pandémie, elle multiplie les projets d’ouverture et développe son groupe de restauration avec plusieurs adresses.
Stéphanie Le Quellec incarne une gastronomie française d’exception, celle qui va à l’essentiel sans sacrifier l’excellence. Dans son écrin doublement étoilé de La Scène, cette virtuose de 43 ans compose une symphonie culinaire où chaque note résonne juste.
Dans sa cuisine-théâtre ouverte, véritable scène où se joue le spectacle avant l’assiette, elle magnifie des produits d’exception : caviar de Sologne sur pain mi-perdu mi-soufflé, tourteau au naturel dans son bouillon de crevettes grises, ou turbot « petit bateau » aux choux pointus et coquillages.
Inspirée par la simplicité savoureuse de la cuisine méridionale découverte en Provence, Stéphanie Le Quellec désacralise la gastronomie de palace pour la rendre conviviale, accueillante et moins intimidante, sans rien lui ôter de sa magie.
Dans ses mains expertes, la haute cuisine française retrouve sa générosité originelle, portée par une technique irréprochable et une passion communicative qui fait de chaque repas un moment de partage authentique. À ses côtés, son équipe forme une véritable brigade de talents réunis autour de valeurs communes : respect du métier, bienveillance, et rigueur.
En 2020, en pleine crise sanitaire, Stéphanie lance MAM, sa « maison de cuisine ». Loin d’être une simple offre à emporter, MAM redéfinit le repas du quotidien avec exigence et sincérité. On y retrouve des plats faits maison, généreux, pensés pour être dégustés au bureau, à la maison ou en famille. Le concept séduit immédiatement. En 2023, une seconde adresse ouvre rue du Bac. Stéphanie y affirme qu’on peut manger très bien, rapidement, sans renier le goût ni la qualité.
La même année, Stéphanie et son mari David reprennent l’institution marine Rech pour ouvrir Vive, Maison Mer. Ensemble, ils y célèbrent les côtes françaises à travers une cuisine marine décomplexée et joyeuse. Crudos, poissons maturés, sauces légères et jeux de textures composent une carte contemporaine, aussi technique que spontanée. Vive propose une vision nouvelle de la mer, entre modernité et respect du produit.
Elle ouvre aussi le restaurant Kitchen en 2023 dans l’hôtel Madame Rêve. Stéphanie Le Quellec prouve qu’on peut conjuguer excellence et accessibilité, raffinement et générosité. Elle fait partie de cette génération de chefs qui repensent la gastronomie, avec sincérité, audace et conviction.
Vous avez un projet en tête ou une question ? Nous serions ravis d’échanger avec vous pour créer ensemble une expérience culinaire mémorable.
