Cheffes, Chefs Parisiens

Beatriz Gonzalez

Cheffe d’origine Mexicaine, basée à Paris
Restaurants Coretta, Neva et Taco Mesa
Cuisine colorée et pleine de saveurs

Entre traditions mexicaines et modernité française, Beatriz Gonzalez célèbre ses racines avec une cuisine solaire et authentique.

Née dans une famille de restaurateurs mexicains, Beatriz Gonzalez grandit au cœur des cuisines familiales avant de rejoindre la France à 18 ans pour intégrer l’Institut Paul Bocuse. Après une formation exigeante et des expériences dans des maisons étoilées comme La Belle Otero et La Grande Cascade, elle se fait rapidement un nom grâce à sa rigueur et sa passion. En 2011, elle ouvre son premier restaurant, Neva, avec son mari Matthieu Marcant, qui rencontre un franc succès.

Toujours fidèle à ses racines, elle crée Taco Mesa, sa taquería parisienne inaugurée fin 2023 dans le 10e arrondissement. Là, elle propose des tacos authentiques préparés avec des techniques ancestrales, comme la nixtamalisation du maïs sur place. Sa cuisine mêle modernité et tradition, offrant une invitation gourmande au voyage et au partage.

Neva, une cuisine moderne et généreuse

Neva est le reflet de la philosophie culinaire de Beatriz Gonzalez : une cuisine contemporaine, riche en saveurs et profondément inspirée par ses racines mexicaines et sa formation française.

L’établissement mise sur la qualité des produits et la justesse des assaisonnements pour créer des plats élégants et généreux.

Accompagnée par son mari en salle, la cheffe propose une expérience conviviale où chaque plat raconte une histoire, entre héritage familial et créativité.

Taco Mesa, l’authenticité mexicaine au cœur de Paris

Taco Mesa est la concrétisation d’un rêve de longue date pour Beatriz Gonzalez : offrir à Paris une taquería fidèle aux goûts de son enfance. Dans un décor chaleureux pensé par le Studio Uchronia, elle propose des tacos traditionnels comme le cochinita pibil, des quesadillas gringas et un guacamole maison.

La préparation du maïs par nixtamalisation sur place garantit une fraîcheur et une authenticité rare. Accompagnés de cocktails classiques et de tequila, ses plats invitent à un véritable voyage au Mexique sans quitter la capitale.