Tabata & Ludovic Mey*
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- Restaurant Ombellule* Lyon
- Duo de chefs lyonnais
- Top Chef 2012
Elle vient de Rio, lui des montagnes lyonnaises. Ensemble, ils ré-enchantent la scène gastronomique avec audace, sincérité et une précision redoutable.
Tabata Bonardi, ex-candidate marquante de Top Chef 2012, troque ses études de médecine contre une formation à l’Institut Paul Bocuse. Repérée par le maître lui-même, elle monte les échelons jusqu’à prendre les rênes du Marguerite, avant de s’émanciper.
Ludovic Mey, formé en Savoie puis à Lyon chez Christian Têtedoie, construit une carrière discrète mais solide. Ensemble, ils peaufinent leur savoir-faire auprès des plus grands : Redzepi au Noma, Atala au Brésil, ou encore Tiago à Belém.
En 2016, ils ouvrent Les Apothicaires à Lyon – une étoile Michelin en 2020 – puis créent Food Traboule, un food court novateur.
En 2024, ils ferment Les Apothicaires pour ouvrir deux nouvelles adresses : Ombellule, leur restaurant gastronomique, et Brasserie Roseaux, plus traditionnelle.
Ombellule : le raffinement à quatre mains
À Ombellule, dans un décor feutré façon Orient-Express, leur cuisine s’exprime avec une précision presque chorégraphique.
Les légumes y sont rois, le végétal est sublimé sans esbroufe. La salade devient entrée signature, les ris de veau se parent d’un beurre noisette au vin jaune, et chaque plat raconte leur sens du détail, du goût et de l’hospitalité.
L’établissement décroche une étoile Michelin seulement quelques mois après son ouverture.
Une cuisine libre, d’instinct et de saison
Chez Tabata et Ludovic Mey, la cuisine se construit autour des produits de saison, avec une attention particulière portée aux légumes, herbes et plantes sauvages, qu’ils subliment avec finesse.
Sans jamais exclure les viandes ou poissons, ils aiment leur offrir un rôle secondaire, en soutien d’un végétal magnifié. Champignons, racines, agrumes, condiments lactofermentés, bouillons infusés, huiles parfumées : chaque élément est choisi pour raconter une histoire.
Leur cuisine est d’instinct, sensorielle et vivante, pensée pour émouvoir, pas simplement pour impressionner.
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