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Adrien Zedda

Dialogues - Biarritz
Prix Jeune Talent de l’Année
Prix Naturalité

Adrien Zedda est chef associé du restaurant Dialogues à Biarritz où il développe une cuisine qui valorise le produit, respecte les saisons et cherche l’équilibre entre technique, créativité et gourmandise.

Formé dans des maisons gastronomiques, notamment au sein de restaurant étoilé, Adrien Zedda a appris l’exigence, la précision et le respect du produit qui structurent encore aujourd’hui sa cuisine.

Son parcours l’a conduit en Australie, une expérience déterminante où il a découvert une approche plus libre et instinctive de la cuisine, très connectée au vivant, au végétal et à l’autosuffisance.

Cette période a profondément influencé sa vision culinaire et sa manière de penser la cuisine tout en lui offrant une vision sur l’international.

De retour en France, il participe à Top Chef, une expérience marquante qui lui permet de partager son univers avec un public plus large.

Une cuisine récompensée

Adrien Zedda développe rapidement une identité forte autour de la cuisine végétale et rejoint le restaurant Culina Hortus à Lyon, entièrement dédié au végétal. En 2020, le restaurant est élu Meilleur Restaurant Végétarien du Monde par le guide international We’re Smart.

Au fil de son parcours, il est distingué par Gault & Millau qui lui décerne le Prix Jeune Talent de l’Année ainsi que le Prix Naturalité, récompensant une cuisine engagée autour du produit, des saisons et du végétal.

Chef & Consultant

Aujourd’hui, à travers Dialogues à Biarritz, il développe une cuisine personnelle et sensible, à la croisée du végétal, de l’iode et d’une gastronomie contemporaine. Le projet met aussi à l’honneur les producteurs et le vin, dans une approche épicurienne et ouverte de la table.

En parallèle de son activité de chef, il intervient régulièrement sur des missions de consulting culinaire, création de cartes, développement de concepts, collaborations avec des marques, événements gastronomiques et démonstrations culinaires.

Sa cuisine repose avant tout sur une idée simple : valoriser le produit, respecter les saisons et chercher l’équilibre entre technique, créativité et gourmandise. Sa signature reste toutefois une approche profondément ancrée dans le végétal, domaine dans lequel il développe depuis plusieurs années une véritable expertise.