Cheffe Claire Heitzler : l’excellence d’une pâtisserie raisonnĂ©e au plus près des producteurs Plus de Chefs Patissiers / Plus de Chefs Parisiens Cheffe pâtissière de carrière, entrepreneure engagĂ©e et crĂ©atrice vertueuse, Claire Heitzler introduit une nouvelle lecture de la pâtisserie, responsable, bien sourcĂ©e et bien pensĂ©e. Un travail de chaque instant qui donne lieu Ă …
Catégorie : Chefs Patissiers
Quentin LECHAT
Chef Quentin Lechat : la pâtisserie de palace joyeuse et dĂ©complexĂ©e Plus de Chefs Patissiers / Plus de Chefs Parisiens Pour Quentin Lechat, l’idĂ©e de devenir pâtissier s’est tissĂ©e avec le temps. Étudiant en droit et science politique, il eut l’envie comme un dĂ©clic de passer d’un monde cĂ©rĂ©bral Ă un rapport plus franc avec…
Nina METAYER
Cheffe Nina Metayer : Meilleure Pâtissière du Monde Plus de Chefs Patissiers / Plus de Chefs Parisiens Rocheloise de naissance et de cĹ“ur, rien ne prĂ©destinait Nina Ă devenir pâtissière, hormis le goĂ»t des bonnes choses transmises par sa famille. Elle obtient son baccalaurĂ©at littĂ©raire avant de se former en boulangerie en alternance au CFA…
Raamin SAMIYI
Raamin SAMIYI : la pâtisserie crĂ©ative au coeur de l’excellence Plus de Chefs Patissiers / Plus de Chefs Parisiens Raamin Samiyi est un chef pâtissier accompli, renommĂ© pour son approche innovante des desserts traditionnels et son engagement indĂ©fectible envers l’excellence culinaire. Dans sa famille persane/amĂ©ricaine, les moments de partage et de jeu autour de la…
François DAUBINET
Chef Francois Daubinet : Quand art et pâtisserie s’expriment Plus de Chefs Patissiers / Plus de Chefs Parisiens A 36 ans, François Daubinet, nĂ© Ă Thionville en Lorraine, est l’un des chefs pâtissiers les plus plĂ©biscitĂ©s de sa gĂ©nĂ©ration. dolescent, François Daubinet s’imaginait vulcanologue ou gĂ©ologue, mais certainement pas pâtissier. C’est l’envie de s’émanciper du cadre…
Ophélie BARES
Chef OphĂ©lie Barès : La pâtisserie aux herbes aromatiques Plus de Chefs Patissiers / Plus de Chefs Parisiens NĂ©e dans une famille d’épicuriens, OphĂ©lie Barès ne se destinait pourtant pas immĂ©diatement Ă la gastronomie ni Ă la pâtisserie. D’abord passionnĂ©e de photographie, elle dĂ©cide pourtant d’intĂ©grer l’école Ferrandi Paris pour y suivre une formation pâtisserie….
Mathieu MANDARD
Chef Mathieu Mandard : Champion de France des desserts et 20 ans chez les plus grands noms de la pâtisserie française Plus de Chefs Patissiers / Plus de Chefs Parisiens Mathieu Mandard a la chance de vivre sa vocation, celle qui se dessina au fil des repas de famille de son enfance alors que ses…
Jeffrey CAGNES
Chef Jeffrey Cagnes : La pâtisserie haut-de-gamme sans se prendre la tĂŞte Plus de Chefs Patissiers / Plus de Chefs Parisiens Jeffrey Cagnes est un chef pâtissier reconnu pour avoir redonnĂ© ses lettres de noblesse Ă la plus ancienne pâtisserie de Paris. ConsidĂ©rĂ© comme faisant partie de la nouvelle garde de la pâtisserie contemporaine, il…
Nicolas PACIELLO
Chef Nicolas Paciello : la recette d’une pâtisserie rĂ©gressive et rĂ©confortante Plus de Chefs Patissiers / Plus de Chefs Parisiens Originaire de Moselle, il fait ses classes chez Fauchon auprès de Christophe Adam, puis Ă l’HĂ´tel de Crillon sous la houlette du chef Meilleur Ouvrier de France JĂ©rĂ´me Chaucesse puis il rejoint les Ă©quipes de…
Maxence BARBOT
Chef Maxence Barbot : une pâtisserie complexe dans sa structure, simple dans le plaisir Plus de Chefs Patissiers / Plus de Chefs Parisiens Originaire de Bretagne, Maxence Barbot dĂ©veloppe rapidement une appĂ©tence pour la cuisine, et plus particulièrement la pâtisserie. Après des Ă©tudes Ă l’école hĂ´telière de la Guerche, il rejoint des Ă©tablissements parisiens de prestige. En 2012,…