Chloé Charles a un parcours unique, marqué par une formation classique et une passion sans limite pour le « bien manger ». Sa rencontre avec François Pasteau à l’Épi Dupin en est un tournant : elle apprend à travailler le produit dans son intégralité, allant jusqu’à exploiter chaque partie. Cette approche la guide dans des maisons prestigieuses telles que Lasserre, l’Astrance, l’Agapé Subtance et Septime, où elle perfectionne son savoir-faire aux côtés de chefs renommés comme Bertrand Grébaut.
Son passage à Fulgurances, L’Adresse, où elle devient la première cheffe résidente, lui permet de mettre en avant son amour du produit bien traité. À travers des bouchées zéro déchet, elle prône une cuisine respectueuse de l’environnement. Après six ans d’itinérance, elle décide de fonder Lago, un lieu de privatisation où se rencontrent convivialité, professionnalisme et créativité. Un endroit où ses clients peuvent vivre une expérience culinaire unique, tout en étant immergés dans une atmosphère chaleureuse et décontractée.
Formée auprès de chefs comme Pascal Barbot, David Toutain, et Bertrand Grébaut, Chloé Charles a forgé son identité culinaire autour de l’exigence de la qualité et du respect des produits. Sa cuisine se distingue par un engagement fort en matière d’écoresponsabilité : chaque ingrédient est utilisé à 100%, afin de réduire le gaspillage. Chloé aime faire rimer gourmandise et respect de la nature, offrant ainsi une expérience culinaire à la fois savoureuse et éthique.
Lago, le restaurant de Chloé Charles, propose une expérience culinaire unique, où l’espace est entièrement privatisable pour accueillir des repas conviviaux entre amis, famille ou collègues. La phrase inscrite sur la porte, « Nous ne sommes pas fermés. Nous ne sommes pas ouverts non plus », résume l’état d’esprit de ce lieu hors du commun : un restaurant qui se transforme en véritable appartement, un lieu chaleureux où chaque repas devient une fête.
Dans ce cadre intimiste et personnalisé, Chloé Charles déploie sa créativité culinaire. Elle propose des plats élaborés à partir de produits de qualité, avec un soin particulier apporté à la présentation et à l’assemblage des saveurs. La cuisine de Lago est une invitation à découvrir de nouvelles textures, goûts et combinaisons, tout en étant fidèle à l’engagement de la cheffe pour la durabilité et la réduction du gaspillage alimentaire.
Le restaurant devient ainsi bien plus qu’un simple lieu de restauration : c’est une expérience immersive, où la convivialité se mêle à l’authenticité. Les clients de Lago peuvent savourer une cuisine gastronomique dans une ambiance décontractée, qui leur permet de se sentir comme chez eux, tout en profitant de la touche créative et engagée de Chloé Charles. Une adresse à découvrir pour les amateurs de cuisine et de moments uniques.
Vous avez un projet en tête ou une question ? Nous serions ravis d’échanger avec vous pour créer ensemble une expérience culinaire mémorable.
Vous avez un projet en tête ou une question ? Nous serions ravis d’échanger avec vous pour créer ensemble une expérience culinaire mémorable.
Crédit Photo : Sadik sans Voltaire | Vincent Nageotte | Le Photographe du Dimanche
