Né en 1977 à Vendôme, Christophe Hay grandit entre Sologne et Beauce, une région qui façonne son attachement au terroir. Après une formation au lycée hôtelier de Blois, il débute sa carrière auprès du chef étoilé Éric Reithler, qui le présente à Paul Bocuse.
De 2002 à 2007, il travaille pour le groupe Bocuse, notamment aux États-Unis, avant de revenir en France où il officie dans plusieurs établissements parisiens.
En 2014, il retourne dans sa région natale et ouvre La Maison d’à Côté à Montlivault, où il obtient rapidement une étoile Michelin.
En 2022, il concrétise son projet de vie en inaugurant Fleur de Loire à Blois, un complexe hôtelier et gastronomique éco-responsable, installé dans un ancien hospice du XVIIe siècle sur les bords de la Loire.
Christophe Hay est un fervent défenseur de la gastronomie durable.
Son établissement est labellisé Écotable et Clef Verte, témoignant de son engagement en faveur de l’environnement. Il est également membre actif de l’association L’R Durable, un collectif de chefs qui militent pour une cuisine plus responsable et respectueuse de la biodiversité.
En 2025, il reçoit le Prix de la Responsabilité Éthique et Environnementale décerné par La Liste, classement des 1000 meilleurs restaurants du monde, pour son approche engagée et son respect profond du terroir.
À Fleur de Loire, Christophe Hay propose une cuisine qui fait honneur aux richesses de la Loire et de sa région, alliant modernité, simplicité et authenticité.
Chaque plat est une ode aux produits locaux: poissons sauvages de la Loire péchés par son pêcheur attitré Sylvain Arnoult, légumes bio de son propre potager, volailles élevées en Touraine, bœuf Wagyu issus d’une ferme de bœuf local et fromages de chèvre du terroir.
Sa cuisine, intuitive et précise, cherche à révéler la pureté et la richesse des saveurs naturelles.
Depuis l’ouverture du restaurant en 2022, Fleur de Loire a rapidement conquis la scène gastronomique, obtenant 2 étoiles au Guide Michelin, et une étoile verte ainsi que 4 toques au Gault & Millau.
Vous avez un projet en tête ou une question ? Nous serions ravis d’échanger avec vous pour créer ensemble une expérience culinaire mémorable.
Vous avez un projet en tête ou une question ? Nous serions ravis d’échanger avec vous pour créer ensemble une expérience culinaire mémorable.
Crédit Photo : Sadik sans Voltaire | Vincent Nageotte | Le Photographe du Dimanche
