Né à Marseille et élevé en Savoie, Mathieu Mandard trouve sa vocation dans la pâtisserie, un univers qui s’impose à lui dès l’enfance. Après des études culinaires et une expérience précieuse chez Patrick Chevallot, MOF, il s’affine aux côtés de Philippe Segond à Aix-en-Provence, où il apprend à créer des vitrines séduisantes, avant de rejoindre la brigade du Georges V sous la direction d’Arnaud de Faletans. Ce parcours, entre passion et exigence, lui permet de devenir Champion de France des desserts en 2004.
Après avoir perfectionné ses compétences à l’international, notamment à Moscou avec Emmanuel Ryon pour le Café Pouchkine, Mathieu Mandard rentre à Paris et ouvre Art Macaron avec son épouse Lydie, un véritable succès dans le 6ème arrondissement. L’aventure ne s’arrête pas là, puisqu’il se lance ensuite dans la création de Les Artizans, un bistrot où la pâtisserie se mêle à la gastronomie de manière unique. Un chef au service de la créativité, du goût et de la rigueur.
Mathieu Mandard, enfant de Marseille et de Savoie, est attiré dès son plus jeune âge par les saveurs qui se partagent en famille. Son goût pour la pâtisserie se dessine au fil des repas dominicaux où les mignardises de sa grand-mère éveillent ses premières émotions gustatives. Après avoir abandonné ses rêves de chirurgie, il se lance dans la pâtisserie et se forme avec rigueur et passion. Il fait ses armes aux côtés de grands noms comme Patrick Chevallot, puis Philippe Segond, avant de rejoindre les rangs du prestigieux Georges V pour perfectionner ses connaissances.
Champion de France des desserts en 2004, Mathieu Mandard se distingue par sa capacité à marier perfection technique et innovation créative. Après avoir développé son expertise dans des établissements étoilés, il part pour Moscou avec Emmanuel Ryon pour créer la pâtisserie du Café Pouchkine. Une expérience internationale qui l’enrichit avant de revenir à Paris pour fonder Art Macaron, une boutique qui rencontre immédiatement un franc succès auprès des gourmands du 6ème arrondissement.
Ce n’est qu’une étape de plus dans un parcours entrepreneurial qui le mène à Les Artizans, un bistrot associant la pâtisserie et la gastronomie dans un cadre raffiné. Son travail ne se limite pas à la création de desserts ; il est un véritable artisan du goût, alliant les traditions françaises à des touches d’originalité.
Sa vision ne s’arrête pas là : Mathieu Mandard s’investit pleinement dans l’art de la pâtisserie, repoussant sans cesse ses limites pour réinventer les classiques tout en respectant l’exigence de la perfection.
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