Originaire de Moselle, Nicolas Paciello a rapidement su faire sa place dans les plus belles maisons parisiennes. Après un passage chez Fauchon auprès de Christophe Adam, il poursuit à l’Hôtel de Crillon avec Jérôme Chaucesse, MOF, avant de rejoindre Cyril Lignac et Benoît Couvrand pour l’ouverture de leur première adresse. À seulement 29 ans, il devient chef pâtissier à La Réserve Paris et décroche deux étoiles Michelin aux côtés de Jérôme Banctel, puis une seconde fois avec Stéphanie Le Quellec au restaurant La Scène.
Finaliste du prestigieux concours “Un des Meilleurs Ouvriers de France” en 2018 et auteur de deux ouvrages de recettes à succès, il devient chef pâtissier exécutif de l’Hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris aux côtés de Pierre Gagnaire. En parallèle, il cofonde CinqSens Paris, concept pâtissier au style affirmé, avant de reprendre seul l’aventure sous le nom NICOLAS PACIELLO PATISSERIE. Il y propose une pâtisserie de cœur, joyeuse et généreuse, inspirée de ses souvenirs d’enfance.
Nicolas Paciello débute sa carrière chez Fauchon, formé par Christophe Adam, puis enchaîne les expériences auprès de chefs reconnus comme Jérôme Chaucesse (MOF) ou encore Cyril Lignac. Rapidement, il prend les rênes de la pâtisserie à La Réserve Paris où il décroche deux étoiles Michelin, une performance qu’il réitère ensuite avec Stéphanie Le Quellec. En parallèle de son travail acharné, il se distingue au concours des MOF et publie un premier livre de recettes audacieux et généreux.
Avec NICOLAS PACIELLO PATISSERIE, le chef pâtissier assume pleinement un univers sucré empreint d’émotion, où les douceurs d’enfance sont revisitées avec élégance. Marbré de sa maman, brownies, barquettes caramel ou chocolat au lait, gâteau au chocolat d’anniversaire façon tante : ces recettes sont repensées pour offrir un moment de plaisir pur, sans artifice.
Il y partage aussi ses “sept bonheurs capitaux” : des classiques comme le flan, le Paris-Brest, la tarte au citron ou le pain au lait, auxquels il insuffle technique, justesse des goûts et une dose de tendresse gourmande. Chaque création raconte une histoire, celle d’un souvenir d’enfance sublimé par la rigueur de la haute pâtisserie.
Nicolas Paciello réussit à conjuguer générosité et précision. En quelques années, il a su imposer sa signature sucrée dans le paysage parisien, à la croisée des grandes maisons et de la pâtisserie de cœur. Sa vision ? Offrir une pâtisserie vraie, sincère, joyeuse et profondément humaine.
Vous avez un projet en tête ou une question ? Nous serions ravis d’échanger avec vous pour créer ensemble une expérience culinaire mémorable.
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Crédit Photo : Sadik sans Voltaire | Vincent Nageotte | Le Photographe du Dimanche
