Formé à FERRANDI Paris, Raamin Samiyi a quitté l’industrie pharmaceutique pour vivre pleinement sa passion : la pâtisserie. Il affine son art aux côtés de Yazid Ichemrahen et Thierry Marx, puis évolue au Lutetia, chez Neige d’Été ou Pilgrim, où il signe des desserts acclamés.
Aujourd’hui, il incarne une pâtisserie innovante et engagée, notamment via sa boutique MOMZI, dédiée au donut de luxe, et ses collaborations avec des maisons de mode iconiques. Chef officiel des JO de Paris 2024, Raamin marie excellence, créativité et durabilité.
D’origine persane et américaine, Raamin grandit dans une famille où la nourriture rime avec jeu, transmission et émotions. Mais c’est en France qu’il trouve sa voie, après une reconversion radicale. Diplômé de FERRANDI, il entre dans le monde exigeant de la haute gastronomie. Il se forme auprès de champions du monde et chefs étoilés, puis devient chef pâtissier dans des établissements prestigieux comme Neige d’Été ou Pilgrim.
Avec MOMZI, Raamin crée une pâtisserie à son image : audacieuse, graphique, luxueuse. Son univers flirte avec la mode — Yves Saint Laurent, Louboutin, Balenciaga — pour imaginer des expériences dessert sur-mesure et haute couture. Le succès médiatique est fulgurant : Vogue France, CNN, Madame Figaro Japon ou encore Taste of Paris saluent son talent.
En 2024, il remporte le Grand Prix de Pâtisserie de Paris, en binôme avec un athlète olympique, et devient chef officiel des Jeux Olympiques de Paris. Une consécration pour ce chef qui allie avec brio création artistique et rigueur technique.
Partisan d’une pâtisserie durable, Raamin privilégie les produits de saison, les circuits courts et les collaborations avec artisans locaux. Pour lui, respecter l’environnement ne signifie pas rogner sur l’esthétique ou le goût. Sa pâtisserie raconte une histoire — celle du territoire, du geste, de la beauté et du goût.
Vous avez un projet en tête ou une question ? Nous serions ravis d’échanger avec vous pour créer ensemble une expérience culinaire mémorable.
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Crédit Photo : Sadik sans Voltaire | Vincent Nageotte | Le Photographe du Dimanche
