Raamin SAMIYI : la pâtisserie créative au coeur de l’excellence

• Chef pâtissier franco-américain
• Grand Prix de Pâtisserie de Paris 2024
• Expériences : Yazid Ichemrahen, Thierry Marx

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Raamin Samiyi est un chef pâtissier accompli, renommé pour son approche innovante des desserts traditionnels et son engagement indéfectible envers l’excellence culinaire. Dans sa famille persane/américaine, les moments de partage et de jeu autour de la nourriture ont fait de celle-ci une expérience puissante, éveillant la passion de Raamin pour les arts culinaires. Après s’être senti complètement désaligné dans sa carrière dans l’industrie pharmaceutique, il a suivi son rêve en intégrant l’école de cuisine FERRANDI à Paris, où il s’est spécialisé dans la pâtisserie et la confiserie. Au début de sa carrière, Raamin a eu le privilège de travailler aux côtés du champion du monde de pâtisserie Yazid Ichemrahen et du chef étoilé Michelin Thierry Marx, acquérant des connaissances précieuses dans l’art de la pâtisserie. Il a ensuite excellé en tant que sous-chef à l’iconique Hôtel Lutetia et a été chef pâtissier dans plusieurs restaurants étoilés Michelin, dont Neige d’Été et Pilgrim. Son passage dans ces cuisines prestigieuses lui a permis de perfectionner son art et de créer des desserts exquis qui ont reçu des critiques élogieuses. En plus de son expérience en restaurant, Raamin a ouvert sa propre boutique de pâtisserie, MOMZI, se concentrant sur des donuts de luxe. Cette entreprise met non seulement en valeur sa créativité, mais souligne également sa capacité à allier art culinaire et mode.

Raamin a collaboré avec des maisons de mode prestigieuses telles que Yves Saint Laurent, Christian Louboutin, LVMH, Balenciaga et Caron, créant des expériences dessert exclusives qui marient avec élégance haute couture et pâtisserie gastronomique. Les talents de Raamin ont attiré une attention médiatique significative ; il est apparu à la télévision et à la radio, et son travail a été mis en avant sur des plateformes de médias sociaux. Il a notamment bénéficié d’un article de trois pages dans Vogue France, ainsi que dans d’autres publications prestigieuses, dont Madame Figaro au Japon, Magazine B en Corée et CNN aux États-Unis. Il a également présenté son expertise culinaire lors de la plus grande vitrine de chefs de Paris, le Taste of Paris, renforçant ainsi sa réputation dans le monde culinaire. Récemment, Raamin a remporté la première place du Grand Prix de Pâtisserie de Paris 2024, en collaboration avec un athlète olympique, ce qui lui a valu un rôle de chef officiel pour les Jeux Olympiques de Paris 2024.

Champion de la durabilité, Raamin privilégie les ingrédients locaux, convaincu que la qualité est essentielle pour une pâtisserie d’exception. Ses collaborations avec des agriculteurs locaux et des producteurs artisanaux ont abouti à des menus de desserts saisonniers qui mettent en valeur des saveurs régionales fraîches. Raamin est impatient de mettre son expertise en arts pâtissiers et son esprit innovant au service du monde culinaire. Son engagement envers l’excellence et sa passion pour la création de desserts inoubliables font de lui un atout précieux dans l’industrie.

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