Né à Bogotá, Juan Arbelaez quitte très tôt sa Colombie natale pour rejoindre Paris, poussé par une passion dévorante pour la gastronomie.
Sans ressources, il s’inscrit à l’école du Cordon Bleu, dont il sort major de sa promotion, avant d’intégrer les cuisines prestigieuses de Pierre Gagnaire, puis celles des palaces George V et Bristol auprès de chefs étoilés comme Éric Briffard et Éric Frechon.
Fort de ces expériences, Juan choisit rapidement de tracer son propre chemin, mêlant ses racines colombiennes à la finesse de la cuisine française.
Entrepreneur dans l’âme, Juan Arbelaez est aujourd’hui à la tête de plusieurs établissements à Paris, où il déploie une cuisine moderne et généreuse, reflet de ses voyages et de sa culture.
Son énergie contagieuse et son engagement font de lui un chef recherché, aussi bien pour ses restaurants que pour ses prestations événementielles sur-mesure.
Parmi ses créations phares, on retrouve le ceviche revisité, vibrant hommage à la fraîcheur des produits latino-américains, ainsi que son fameux bœuf wagyu aux épices d’Amazonie, un plat signature qui incarne parfaitement son style audacieux et élégant.
Pour Juan, la cuisine est avant tout un langage universel, un moyen de rassembler.
Juan Arbelaez continue de rayonner sur tous les fronts avec 14 restaurants à travers la France. Et il multiplie les projets ambitieux tout en restant omniprésent dans le paysage audiovisuel français.
Côté télévision, Juan a marqué les esprits en tant que juré dans « Objectif Top Chef » aux côtés de Philippe Etchebest et Yoann Conte en 2023, une expérience qui lui tient particulièrement à cœur. Il est aussi un ancien chroniqueur cuisine de « Quotidien » avec sa séquence « Juan Régale »
2024 a été une année symbolique pour le chef, qui a eu l’honneur de porter la flamme olympique des Jeux de Paris 2024 à Bayonne, dans le Pays Basque, une région qui lui tient à cœur.
Côté projets, Juan continue d’étendre son empire culinaire avec ses différents concepts.
Vous avez un projet en tête ou une question ? Nous serions ravis d’échanger avec vous pour créer ensemble une expérience culinaire mémorable.
