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Jeremy Viale

Pizzaiolo renommé
À la tête des Nano Trattoria et Casa Viale
Innovateur passionné

Un virtuose de la pizza, où chaque création est une symphonie de saveurs.

Originaire de l’Ain, Jérémy Viale débute sa carrière en 2016 en tant que pizzaiolo ambulant. Passionné et déterminé, il gravit rapidement les échelons, remportant de nombreux concours prestigieux : Champion d’Europe en 2018, Champion du monde en duo en 2019, Champion du monde sans gluten en 2022, et Champion de France de la pizza dessert en 2023.

Sa créativité s’exprime notamment dans ses pizzas sucrées, comme celle à base de crème pâtissière vanille et miel, surmontée d’une tuile en forme de ruche garnie de citron, accompagnée d’une glace miel, ricotta et citron, réalisée en collaboration avec le chef Benoît Charvet.

La pizza comme identité

Fort de son succès, Jérémy Viale a ouvert plusieurs établissements en France, dont les Nano Trattoria à Lyon et Saint-Tropez ainsi que les Casa Viale à Meximieux, Tignieu, Ambérieu-en-Bugey et Lyon 8e.

Dans ses restaurants, il propose des pizzas élaborées avec des produits frais et de qualité, importés directement d’Italie. Sa pâte, unique et secrète, est le fruit de nombreuses années de recherche et de perfectionnement.

Les clients peuvent y déguster des créations classiques ou gourmandes, ainsi que des pizzas du moment, renouvelées au fil des saisons.

Une passion en mouvement

Jérémy Viale est animé par une quête constante d’excellence et d’innovation. Il puise son inspiration dans la pâtisserie pour créer des pizzas sucrées originales, et n’hésite pas à collaborer avec d’autres chefs pour repousser les limites de la pizza gastronomique.

Son objectif est de faire rayonner la pizza française à l’international, en alliant tradition italienne et créativité française. Il continue de développer ses établissements tout en participant à des concours pour se challenger et rester à la pointe de son art.