À seulement 32 ans, Baptiste Renouard cumule déjà quinze années d’expérience en cuisine.
Très jeune, il rejoint Ferrandi, puis se forme auprès des plus grands : Joël Robuchon, Jean-Louis Nomicos, Yannick Alléno… Un parcours d’excellence qui aiguise sa technique et son imaginaire.
En 2019, il ouvre Ochre, à Rueil-Malmaison, son restaurant étoilé, intime et personnel.
Sa cuisine, il la qualifie de moderne à influence traditionnelle. Chaque assiette raconte une histoire, un souvenir, un lieu. Comme son dessert signature, Souvenir d’un chocolat chaud, évocation tendre de l’enfance.
Avec sa femme Morgane, il ouvre en 2024 Sienne, un bistrot vivant et convivial à Saint-Cloud, conçu comme un lieu de vie pour tous les moments de la journée.
Gourmand depuis l’enfance, Baptiste Renouard entre à Ferrandi à 14 ans et débute chez Joël Robuchon, où il reste cinq ans. Il poursuit son apprentissage chez Lasserre, Le Meurice, Simonin, Le Laurent…
De ces maisons prestigieuses, il tire une maîtrise technique précise, un sens du détail affûté et une créativité ancrée dans la tradition.
À 26 ans, il trace sa propre voie avec l’ouverture d’Ochre, couronnée d’une étoile au Michelin.
Chez Baptiste Renouard, chaque plat a une histoire. Loin des effets de mode, sa cuisine puise dans les souvenirs et les sensations. Il signe ainsi Florilège breton, une entrée autour du chou-fleur, ou encore son fameux dessert inspiré d’un chocolat chaud d’enfance. Une démarche sensible, qui lie tradition et modernité avec sincérité.
Son restaurant Ochre, à Rueil-Malmaison, est le terrain d’expression de cette vision personnelle : un écrin épuré où chaque menu raconte un récit. Le chef y développe une cuisine de saison, engagée et précise, alliant maîtrise des techniques et spontanéité des émotions.
En 2024, avec Sienne, il propose une autre facette de sa cuisine : plus accessible, plus quotidienne, mais tout aussi généreuse. Dans ce nouveau bistrot, l’accueil est chaleureux, l’ambiance décontractée, et la carte pensée pour rassembler.
Une belle preuve que la cuisine de Baptiste Renouard est avant tout une histoire de partage.
Vous avez un projet en tête ou une question ? Nous serions ravis d’échanger avec vous pour créer ensemble une expérience culinaire mémorable.
