Né à Bogotá, Juan Arbelaez quitte très tôt sa Colombie natale pour rejoindre Paris, poussé par une passion dévorante pour la gastronomie. Sans ressources, il s’inscrit à l’école du Cordon Bleu, dont il sort major de sa promotion, avant d’intégrer les cuisines prestigieuses de Pierre Gagnaire, puis celles des palaces George V et Bristol auprès de chefs étoilés comme Éric Briffard et Éric Frechon.
Fort de ces expériences, Juan choisit rapidement de tracer son propre chemin, mêlant ses racines colombiennes à la finesse de la cuisine française.
Entrepreneur dans l’âme, Juan Arbelaez est aujourd’hui à la tête de plusieurs établissements à Paris, où il déploie une cuisine moderne et généreuse, reflet de ses voyages et de sa culture. Son énergie contagieuse et son engagement font de lui un chef recherché, aussi bien pour ses restaurants que pour ses prestations événementielles sur-mesure.
Parmi ses créations phares, on retrouve le ceviche revisité, vibrant hommage à la fraîcheur des produits latino-américains, ainsi que son fameux bœuf wagyu aux épices d’Amazonie, un plat signature qui incarne parfaitement son style audacieux et élégant.
Pour Juan, la cuisine est avant tout un langage universel, un moyen de rassembler. Sa philosophie repose sur l’authenticité et l’accessibilité, avec l’envie d’offrir une expérience gourmande à tous, sans compromis sur la qualité.
Engagé et passionné, il souhaite transmettre son amour du métier en mettant en avant les saveurs de ses origines dans un cadre moderne et chaleureux.
Vous avez un projet en tête ou une question ? Nous serions ravis d’échanger avec vous pour créer ensemble une expérience culinaire mémorable.
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Crédit Photo : Sadik sans Voltaire | Vincent Nageotte | Le Photographe du Dimanche
