Fils de libraires, Yann Couvreur découvre sa vocation à 14 ans lors d’un stage en pâtisserie. Formé à la Tecomah de Jouy-en-Josas, il obtient un BEP Cuisine et un CAP Pâtisserie. Il débute au Trianon Palace à Versailles, puis affine son art au Carré des Feuillants, au Park Hyatt Paris-Vendôme, et à l’Eden Rock de Saint-Barthélemy. De retour à Paris, il travaille au Lancaster, au Burgundy, et enfin au Prince de Galles aux côtés de Stéphanie Le Quellec.
En 2016, il ouvre sa première pâtisserie dans le 10e arrondissement de Paris, suivie de plusieurs autres adresses, notamment rue des Rosiers, aux Galeries Lafayette, et à la gare Montparnasse. Son millefeuille à la vanille de Madagascar, dressé à la minute, devient rapidement emblématique de son style.
Yann Couvreur développe son univers à travers plusieurs boutiques à Paris : avenue Parmentier, rue des Rosiers, boulevard Haussmann, rue Legendre, rue Saint-Charles, et à Vincennes.
En 2021, il inaugure le YC Café à la gare Montparnasse, offrant une expérience gourmande sur le pouce.
Son expansion ne s’arrête pas là, avec des implantations à Miami, Dubaï, Séoul, Riyad et Doha portant sa vision de la pâtisserie française à l’échelle mondiale.
Yann Couvreur prône une pâtisserie axée sur le plaisir, la saisonnalité et la naturalité. Il évite les artifices pour sublimer les saveurs authentiques des ingrédients.
Son approche artistique et technique se reflète dans ses créations, où chaque détail est pensé pour éveiller les sens.
Auteur de plusieurs ouvrages, dont La Pâtisserie de Yann Couvreur et Éphémère – Les desserts à l’assiette, il partage sa passion et son savoir-faire avec un large public.
Vous avez un projet en tête ou une question ? Nous serions ravis d’échanger avec vous pour créer ensemble une expérience culinaire mémorable.
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Crédit Photo : Sadik sans Voltaire | Vincent Nageotte | Le Photographe du Dimanche
