Chef Baptiste Renouard : une cuisine moderne Ă influence traditionnelle Plus de Chefs Parisiens / Plus de Chefs Ă©toilĂ©s / Plus de Top Chefs Ă€ 32 ans, Baptiste Renouard a dĂ©jĂ passĂ© 15 ans en cuisine. Gourmand par nature et marquĂ© par les bons plats familiaux, il s’intĂ©resse Ă la cuisine et aux produits dès son plus…
Auteur/autrice : FRENCHEFS
Stéphanie LE QUELLEC **
Cheffe StĂ©phanie Le Quellec : une mise en scène 2 Ă©toiles Plus de Chefs Parisiens / Plus de Top Chefs / Plus de Chefs 2 Ă©toiles / Plus de Cheffes Dans la famille de StĂ©phanie, tout le monde sait cuisiner depuis de nombreuses gĂ©nĂ©rations. PassionnĂ©e de cuisine depuis l’enfance, elle entre Ă l’école hĂ´telière Ă seulement 14 ans. En…
Chloé CHARLES
Cheffe ChloĂ© Charles : une cheffe indĂ©pendante et engagĂ©e Plus de Chefs Parisiens / Plus de Top Chefs / Plus de Casuals Chefs Le parcours de ChloĂ© Charles est au croisement de l’exigence d’une formation classique et d’une passion pour le « bien manger » que rien n’arrĂŞte. Au fil de ses expĂ©riences et rencontres, elle identifie ce qui…
Gregory MARCHAND *
Chef Gregory Marchand : le chef entrepreneur des restaurants “Frenchie” Plus de Chefs Parisiens / Plus de Chefs Ă©toilĂ©s Greg Marchand a commencĂ© son voyage culinaire dans l’ouest de la France Ă l’âge de 15 ans. ll a appris Ă cuisiner Ă Nantes dans les cuisines de l’orphelinat oĂą il a grandi. Quelques annĂ©es plus tard, il…
Alan GEAAM *
Chef Alan Geeam : De la cuisine libanaise de rue Ă son interprĂ©tation Ă©toilĂ©e Plus de Chefs Parisiens / Plus de Chefs Ă©toilĂ©s C’est Ă seulement 24 ans, en 1999, qu’Alan Geaam s’installe Ă Paris après avoir connu la guerre dans son pays d’origine, le LibĂ©ria, puis une nouvelle fois au Liban. Avec seulement 200 francs en…
François DAUBINET
Chef Francois Daubinet : Quand art et pâtisserie s’expriment Plus de Chefs Patissiers / Plus de Chefs Parisiens A 36 ans, François Daubinet, nĂ© Ă Thionville en Lorraine, est l’un des chefs pâtissiers les plus plĂ©biscitĂ©s de sa gĂ©nĂ©ration. dolescent, François Daubinet s’imaginait vulcanologue ou gĂ©ologue, mais certainement pas pâtissier. C’est l’envie de s’émanciper du cadre…
Hugo BOURNY *
Chef Hugo Bourny : A la tĂŞte du mythique Lucas Carton Plus de Chefs Parisiens / Plus de Top Chefs / Plus de Chefs 1* « La cuisine m’a sauvĂ© et continue de me nourrir. Ă€ chaque nouvelle expĂ©rience, je la redĂ©couvre et m’enrichis« , confie Hugo Bourny. Ă€ l’âge de 17 ans, il quitte le cocon…
Ophélie BARES
Chef OphĂ©lie Barès : La pâtisserie aux herbes aromatiques Plus de Chefs Patissiers / Plus de Chefs Parisiens NĂ©e dans une famille d’épicuriens, OphĂ©lie Barès ne se destinait pourtant pas immĂ©diatement Ă la gastronomie ni Ă la pâtisserie. D’abord passionnĂ©e de photographie, elle dĂ©cide pourtant d’intĂ©grer l’école Ferrandi Paris pour y suivre une formation pâtisserie….
Mathieu MANDARD
Chef Mathieu Mandard : Champion de France des desserts et 20 ans chez les plus grands noms de la pâtisserie française Plus de Chefs Patissiers / Plus de Chefs Parisiens Mathieu Mandard a la chance de vivre sa vocation, celle qui se dessina au fil des repas de famille de son enfance alors que ses…
Jeffrey CAGNES
Chef Jeffrey Cagnes : La pâtisserie haut-de-gamme sans se prendre la tĂŞte Plus de Chefs Patissiers / Plus de Chefs Parisiens Jeffrey Cagnes est un chef pâtissier reconnu pour avoir redonnĂ© ses lettres de noblesse Ă la plus ancienne pâtisserie de Paris. ConsidĂ©rĂ© comme faisant partie de la nouvelle garde de la pâtisserie contemporaine, il…
Nicolas PACIELLO
Chef Nicolas Paciello : la recette d’une pâtisserie rĂ©gressive et rĂ©confortante Plus de Chefs Patissiers / Plus de Chefs Parisiens Originaire de Moselle, il fait ses classes chez Fauchon auprès de Christophe Adam, puis Ă l’HĂ´tel de Crillon sous la houlette du chef Meilleur Ouvrier de France JĂ©rĂ´me Chaucesse puis il rejoint les Ă©quipes de…
Emmanuel PILON ***
Chef Emmanuel Pilon : un trois-Ă©toiles en naturalitĂ©Â Plus de Chefs 3*/ Plus de Chefs du Sud-Est Bouillonnant de crĂ©ativitĂ©, Emmanuel Pilon ravive avec respect l’anthologique cuisine Riviera de naturalitĂ© : « L’essentiel est de garder l’ADN du Louis XV et d’y mixer mes expĂ©riences et ma fibre ». Emmanuel Pilon n’est pas en terre inconnue…
Maxence BARBOT
Chef Maxence Barbot : une pâtisserie complexe dans sa structure, simple dans le plaisir Plus de Chefs Patissiers / Plus de Chefs Parisiens Originaire de Bretagne, Maxence Barbot dĂ©veloppe rapidement une appĂ©tence pour la cuisine, et plus particulièrement la pâtisserie. Après des Ă©tudes Ă l’école hĂ´telière de la Guerche, il rejoint des Ă©tablissements parisiens de prestige. En 2012,…
Thomas CHISHOLM
Chef Thomas Chisholm : une cuisine crĂ©ative et dĂ©complexĂ©e Plus de Chefs Parisiens / Plus de Top Chefs Avec bientĂ´t 15 ans de mĂ©tier, nĂ© en 1991, Thomas Chisholm est un jeune chef franco-amĂ©ricain crĂ©atif et technique, prĂ´nant une approche transdisciplinaire de la cuisine. Après avoir passĂ© la première partie de sa vie Ă New-York,…